Así como existen determinadas rutas especializadas que nos pueden guiar a tratar de conocer las diferentes especies de uvas que son el producto de algunos vinos, y que acompañarán posteriormente a nuestros platos, también existen algunas alternativas que nos pueden fascinar, misma que viene a ser la recolección de setas y que se hace de una manera muy frecuente en Albacete, pero dependiendo de cada época del año.

Existe una gran variedad y diversidad de setas que para una persona novata, sería imposible tratar de reconocer el nombre y el sabor de cada una de ellas; es por esta razón que existen guías especialistas en este tipo de turismo micológico que ayudan a las personas interesadas a tratar de que puedan identificar de manera fácil cuales son las setas que se deben recolectar de una manera confiada.

Debemos mencionar que toda esta actividad de recolección de setas no es algo que se pueda tomar de forma arbitraria, ya que una vez identificada a aquella que nos interese, tenemos que saber cual es la forma correcta para hacer un corte y tenerla en nuestras manos, técnica de recolección y cosecha te parecería ser simples si vemos esta actividad en los pobladores de una región. En Albacete se puede encontrar a la secta de alpaca, así como también el champiñón, algo que generalmente está presente en la localidad de La Manchuela.

Productos como las setas y los espárragos son muy típicos en Albacete y con ellos se pueden elaborar ricos platos. Un plato muy sabroso cuyo ingrediente principal son las setas, es Revuelto de setas a la pimienta, que es muy sencillo de preparar, además de tener un buen sabor. Los ingredientes de este plato son:

• 500 gramos se setas
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Jamón, perejil
• Aceite de oliva, sal, pimienta
• 1 taza de leche, harina

Ponemos a pochar la cebolla picada y posteriormente vamos agregamos los ajos para que se puedan dorar. Las setas que hemos lavado muy bien, las echaremos en la sartén o cacerola y dejaremos que se hagan unos minutos, para después agregar la leche y un poco de harina.

Después de reducir, le ponemos un toque de pimienta, sal y añadimos el jamón junto a los huevos batidos. Cuando veamos que las setas estén tiernas y todo está cuajado, entonces lo apartaremos. A la hora de servir es recomendable hacerlo con un poco de perejil.

Vía|Cocinatipo

Hoy lunes, con el inicio de la semana comienza una nueva edición de la Semana Micológica de Albacete que este año alcanza su decimotercera edición. Un año más y con el fin principal de dar a conocer la riqueza micológica la Universidad Popular junto con la Sociedad Micológica y el apoyo del Ayuntamiento de Albacete y de otras instituciones privadas organizan estas jornadas. Los actos tendrán lugar hasta el próximo día 8 de noviembre.

Del 3 al 6 de noviembre podrá verse en la Delegación del Gobierno regional la exposición titulada “No todas son iguales”, y que del lunes al 5 de noviembre todas las tardes a las 20.00 horas en el salón de actos de ‘La Fábrica de Harinas’ se celebrarán conferencias que tratarán la micología desde distintos puntos de vista.

De este modo, las ponencias que tendrán lugar serán las siguientes, “Setas en los pinares mediterráneos”, “Buenas prácticas para la recolección de setas y la labor de las sociedades micológicas”, y “La producción comercial de setas comestibles”.

Durante esta Semana, se conocerá también el fallo del jurado del séptimo concurso de fotografía micológica, se realizarán talleres de dibujo infantil, y habrá títeres con  ”3º Izquierda Teatro” los días 4, 5, y 6 de noviembre entre las 18.00 y las 19.00 horas en la Delegación del Gobierno regional.

Las Jornadas gastronómicas también se celebran en el marco de esta semana, y alcanzan su séptima edición. El restaurante Cussto es el lugar elegido para las degustaciones. El día 8 se realizará una excursión a la Sierra de Alcaraz para localización y recolección de setas, al precio de 10 euros, incluyendo una visita por la tarde a las Jornadas Micológicas que se celebran en la localidad de Molinicos. Las inscripciones se realizarán en las oficinas de la Universidad Popular de 9.00 a 13:30 horas de lunes a viernes, y martes y jueves, también de 17.00 a 19.00 horas.