El Atascaburras es un plato muy bueno de la gastronomía de Albacete y suele gustar mucho a los turistas. Es además un plato muy contundente, por lo que cuando lo pruebes, no te marcharás con hambre. Para realizarlo en casa necesitamos :

• 300 gramos de bacalao
• 8 patatas
• 3 dientes de ajo
• 4 huevos duros
• 5 cucharadas de aceite
• 3 nueces

Primero deberemos poner las patatas en agua para cocerlas. En otra olla echaremos el bacalao para cocerlo también. Es una cazuela vamos añadiendo aceite y los ajos picados y a continuación las patatas ya cocidas y peladas y también el bacalao. Seguir haciendo a fuego lento y poco a poco agregar el caldo de cocción del bacalao.

Cuando tenga la textura adecuada lo apartamos y lo servimos. El huevo duro lo partiremos en rodajas y servirá como acompañante, al igual que las nueces. Es un rico plato, muy completo y con una mezcla de sabores realmente curiosa e interesante, ideal para disfrutar de la cocina de Albacete.