De entre las recetas que nos encontramos en Albacete, merece la pena destacar el Rape con setas de temporada, que es un plato que incorpora las ricas setas de la zona, que suelen dar un buen sabor al plato. Para poder hacerlo, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de rape
• 400 gramos de setas
• 1 litro de caldo
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal

 Para que pueda salir muy sabroso el rape, entonces lo marcamos en la sartén, dejando que se dore durante unos segundos por sus lados.  A continuación lo introducimos en el horno a 160ºC durante 8 minutos, con un poco de caldo.

Lo sacamos y ahora lo ponemos en el sartén junto con las setas que ya hemos salteado anteriormente. Echamos el resto de caldo y esperamos a que se reduzca. Comprobamos que tanto las setas como el rape están listos. Apartamos y  a continuación servimos este delicioso plato de pescado, que tanto gusta.

Vía|Turismocastillalamancha

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