La gastronomía típica de la ciudad de Albacete, al igual que la de la provincia, es muy rica y variada. Gozan de unas excelentes materias primas para la elaboración de sus platos más típicos, que son contundentes y de sabores fuertes.

Entre los más típicos, podemos destacar: los Gazpachos Manchegos, que es una típica comida de cazadores y que se realizan a base de una torta de pan, conejo y, en ocasiones, algún tipo de setas. Se nombran en “El Quijote” de Cervantes, con el nombre de Galianos.

Diferentes tipos de arroces, también son muy populares en esta zona de La Mancha, sobre todo los que se elaboran a partir de carnes de caza.

También se comen a menudo diferentes tipos de gachas, elaboradas sobre todo con avena y sémola, aunque también se usan otros tipos de cereales como el arroz, la cebada o el trigo. Se acompañan de agua o leche.

Otro plato típico de la zona son los Atascaburras o Ajo Arriero, un plato muy típico de cocinar en los días de nieve, y que su base consiste en patatas y bacalao. También puede añadírsele después de cocinarlo huevo y nueces para completar.

El Ajo Mataero, o Ajopringue, es un plato típico de la ciudad y se elabora con hígado, ajo y pan, básicamente. Tiene la consistencia de un puré y se come en los días fríos del año.

Otros platos con una base de verduras en su elaboración son: el Moje, ensalada con tomate, olivas, cebollas, huevo duro y atún o sardinas en aceite; o el pisto, que es un sofrito de tomate y pimiento. También se comen migas, perdiz escabechada, y chorizos, morcillas o morro de cerdo.