La Catedral de San Juan Bautista es una obra del siglo XVI, pero que no fue finalizada hasta el año 1949. Es un templo de estilo columnario, en el que destacan sus cuatro grandes columnas renacentistas, su Sacristía y Las Tablas del Maestro de Albacete.

Las obras de la catedral quedaron paradas en el año 1597, y cuando se reanudaron ya en el siglo XX, la obra se reanudó sin adaptarse a los planos originales, por lo que en su construcción podemos encontrar desfases, como su altura, que es desproporcionada con respecto a su longitud. La iglesia consta de tres naves de igual altura y sus bóvedas quedan apoyadas en cuatro columnas jónicas, de estilo renacentista, que se mezclan en contraste con las capillas y muros que son de un marcado carácter gótico. Por lo tanto, el edificio mezcla parte de estilo gótico, con el renacentista-barroco.

Las primeras bóvedas góticas se hundieron en el siglo XVI, y a finales del siglo XVII se construyeron las actuales en estilo barroco. Pero lo más destacable de este edificio, son, sin duda, sus cuatro columnas renacentistas de cuidado dibujo y perfecta ejecución de cantería. También, la Capilla de la Virgen de los Llanos, que posee una curiosa bóveda de crucería con linterna y seis Tablas del Maestro de Albacete, pintor de formación valenciana, y que ofrece un estilo leonardesco y buenos efectos de color.